全面革新 探秘嘉华食品花工厂技术升级之道

扎根滇式糕点行业三十年的嘉华食品，已是云南鲜花饼的代表品牌，每年生产数以亿计的鲜花饼。近日，嘉华食品花工厂完成了自动化升级改造，让我们来到嘉华花工厂一探究竟，广受国内外游客喜爱的嘉华鲜花饼主要成分——玫瑰花馅是如何制作的?

自动化全线革新 护航品质升级

匠心制造，品质先行。嘉华食品为提升产品品质，从源头开始布局。早在2008年嘉华食品开始建设自有的千亩有机玫瑰园。选取云南气候宜人、环境优越的马龙县落地，严格按照国际有机生产标准种植养护，整个玫瑰园不沾任何化学农药与肥料，有机肥灌溉，物理/生物手段防虫。

坚持高标准的养护，为嘉华有机玫瑰园赢得了中国、欧盟双有机认证荣耀，为嘉华鲜花饼打上“安全健康”标签。

目前，嘉华花工厂与千亩有机玫瑰园产业链建立直采通道，从玫瑰园采摘完毕，全程冷链运输至鲜花工厂进行后续操作。采摘到分拣，从清洗到制馅都进行了合理的规划设置，减少了加工期间的水分流失，最大限度保留玫瑰花的香味与鲜度。

嘉华花工厂已取缔以往全人工捡花，升级改造为全自动捡花系统，在分拣、筛选、除杂、消毒全面实现自动化生产。对比以往全人工捡花，自动化捡花系统不仅能减少人员投入、提高生产效率，同时能避免人工出错造成产品品质下降，实现产能和品质的双重收益。

　　打散，采摘后的玫瑰花上线，自动化生产线将花瓣和花蒂快速打散。

　　风选，设定合适的风量大小，将打散后的花瓣和花蒂进行分离，保留玫瑰花瓣。

　　色选，去除与玫瑰花瓣不同颜色的杂物，如叶子、花蒂、杂草等。

　　四次静电除杂，去除毛发等纤维物，确保产品高洁净度。

当日鲜花运输分拣工作规定在六个小时内完成，经过静电除杂后的玫瑰花一部分会直接制作成玫瑰花馅，一部分新鲜玫瑰将在真空包装后进行低温冷冻，以备后续花馅制作。

　　新鲜制成的玫瑰花馅。

　　新鲜玫瑰花瓣真空速冻储存，在-18℃储存环境中能最大限度保障玫瑰花馅料的新鲜。

科技投入助推产业升级 永葆企业核心力

聚焦生产线革新，以工匠精神打磨每款产品，嘉华食品始终保持无止境的进取心，不断增强自身实力。2017年12月，云南嘉华食品高标准示范车间就正式落成并投入生产运作，凭借目前最先进的生产设备以及管理模式，现已成为质量实践基地以及标准化生产示范区。此次花工厂升级，又一次展示嘉华食品的综合实力。

2018年，中国食品制造业已经迈进了新的阶段。作为云南食品行业的领头企业，嘉华食品认真贯彻“为消费者创造超值的产品体验和服务体验”的理念，对生产环境条件不断升级。嘉华坚信，行业在变、渠道在变，但产品、创新的本质不会改变，优质产品永远是一个品牌的核心竞争力。