专访|奥琦玮董事长孔令博（第三篇）：餐饮行业服务软件市场未来前景广阔，战争还远未结束

前两期专访中，奥琦玮董事长孔令博分享了自己对于服务于餐饮企业的企业级服务行业的见解，得出中国的企业级服务公司如果定位在服务小微企业层面上就一定走不通，并揭露因小微企业寿命的短暂性，导致服务于小微企业的企业级服务商用低价策略迅速积累起的数据没有延续性，无法产生价值这一现象。本期我们再次走进奥琦玮，深入了解孔令博对餐饮行业服务软件市场未来发展的看法。

作者：奥琦玮今年3月得到美团的融资，你们引入美团的投资，除了在资本的原因外，还有其他的原因么？

孔令博：是的。一方面因为美团是中国外卖领域最大的流量源，美团的流量可以帮我们客户创造更多的效益。

另外，美团是偏运营型的，他们的风格跟我们的风格是互补的，我们可以向他们多学习，这个是我们考虑的很重要的一个出发点。

作者：国内还有一个现象就是资本能够改变一个行业的游戏规则，您认为在餐饮行业的企业级软件服务领域，资本可以催生一到两家巨头么？

孔令博：钱多了有时候其实并不是一件好事。我2007年刚创业只有3万块钱，一直稳健的发展到了2009年2010年，也都没有什么太多的融资，都是一些哥们和朋友的钱。到了2010年我们拿到了2000多万的融资，那个时候的2000多万，比现在的2000多万多多了。你想想2010年北上广的房子大概也就是现在的几分之一。

我承认那个时候我们在商业判断和管理上的能力都不够高，所以拿到这么钱后算是放大了我们的弱点，做了很多错误的决定，把企业搞没了。就像很多夫妻老婆店，管一家店我肯定管的好，但如果让我管50家，我可能就搞不好了。再或者是一个老板开一个小工厂本来挺赚钱的，但是如果他忽略了自身的能力边界，盲目的去做了个大工厂，也容易死得很惨。商业判断、管理，包括在面对一些不确定性事件的这种定力和决策力，是需要逐步积累和提高的，做一个大企业跟一个小企业需要的能力肯定是不一样的。所以单纯靠资本不能催生一家企业级的服务巨头。

现在也是这样，资本虽然重要，但是没有在互联网领域那么重要。因为企业级服务领域里面有一部分是要靠时间的沉淀，就是我们这种又重又慢的模式。比如像用友和金蝶在两千零几年的时候，要进行餐饮和服务领域的信息化，就没搞明白。阿里巴巴曾经推出淘点点也没搞好。包括像百度投资的公司里也没有做的特别好的。企业级软件服务并不是仅靠砸钱，就可以像互联网那样迅速统一市场，企业级服务需要一点点的往里渗透，不断发掘和解决客户的需求。

作者：您如何看待未来中国餐饮行业的发展呢？

孔令博：现在欧美连锁餐饮企业占60%的市场份额，而中国百强餐饮连锁品牌也不过 5%左右。我们认为十年以后国内的餐饮行业百强餐饮企业会占到 10%市场份额，连锁企业未来也会占到60%。而且餐饮企业完全会进入到用数据做到辅助决策，形成产业链一体化的数据经营。比如说如数据提高产品的研发的准确度，降低运营中无效的损耗，预期可以将目前行业的平均利率可以提高3到5个点。

但是竞争会更加残酷，强者愈强，小微企业生存将越来越艰难。比如在美欧，即使再不发达的城市，知名的餐饮公司也就是那几家连锁企业。而那些个能够存活的小规模店面只能是非常有特色，而且最好是自有物业的。如果不是自有物业，那中国的租金年年高也很难保证小微餐饮企业能够活下来。

而且，我们从数据上就可以看出这样的趋势，你会发现品牌已经成为流量的强导向了，越有品牌的企业，得的外卖订单就会越多，团购就会越来越多。不知名的企业消费者根本都不知道，也不相信。

不管从食品安全看，还是从行业的运营效率上来看，餐饮行业未来集中度一定会变高的。不要去讲什么中国餐饮文化丰富，博大精深，那是在另外一个层面上的。

未完待续，更多内容请见专访第四篇。