丁真在四川，老字号吉祥馄饨不止在上海！

　近日，“甜野”藏族男孩丁真意外走红。这个来自四川甘孜的20岁藏族小伙，因为网友误以为他是西藏人，误打误撞地引发了一场“川藏大战”，继而掀起了全国城市大battle。

　　看似是在battle，其实安利的是祖国的大好河山和秀丽景观。都说一方水土孕育一方风物，富饶美丽的山川之中，美食更是无处不在。

　　馄饨情怀在上海

　　在上海，葱油拌面、小馄饨、辣酱面都是传统的老上海味道。尤其是吃馄饨，上海人对于小馄饨的爱估计都已经到了骨子里，成了一份忘不了的旧日情怀。

　　中国人食用馄饨的历史至少有1500年以上，民国初年的沪上竹枝词里还专门有这样一段描述：“大梆馄饨卜卜敲，码头担子肩上挑，一文一只价不贵，肉馅新鲜滋味高。馄饨皮子最要薄，赢得绉纱馄饨名蹊跷……”

　　那个时候，旧上海街头游走的柴爿馄饨是每个人都有的童年回忆。一人一灯一汤锅加一条扁担，是老上海的柴爿馄饨。夜深以后，晚归的朋友想吃点夜宵，就在弄堂口的摊档吃一碗暖心的柴爿馄饨。张爱玲还曾经写过“冬夜，亭子间窗口，娇滴滴的女子垂下吊篮，内置一碗，给情郎买柴爿馄饨，那吊篮的长绳，然是连起来的丝袜……”

　　如今在魔都，满是霓虹闪烁的高楼大厦，但在街头巷尾，依然有一些卖馄饨的店家，延续着这抹充满市井气息的温柔情怀。

　　坚守一碗馄饨的美味

　　上海石库门“食文化”中描述的馄饨是这样的：“肚皮鼓，两头翘，像偃月，似元宝。实墩墩，香喷喷，团团坐，热闹闹。”

　　1999年，在上海人民路上的一家小小的馄饨铺中，店员手工包制的大馄饨也是这般饱满诱人，还未出锅，阵阵清香吸引往来行人驻足一探。15平米，20个座位，每天却能卖出1000碗馄饨，这就是如今名满天下的吉祥馄饨。

　　随着一碗碗味美汁鲜的馄饨卖出去，吉祥馄饨也走出了15平米的店铺。从小店铺到老字号，从上海到全国，从第一家分店到数千家连锁店，吉祥馄饨在21个春秋轮回中，成为了火爆魔都20年的馄饨界鼻祖，为全国120多个城市中的食客提供“个大、汤浓、馅鲜”的馄饨，让“吃馄饨，到吉祥”真正成为了很多人的生活方式。

　　以一碗馄饨起步，吉祥馄饨始终坚守着一碗馄饨的美味，延续上海馄饨情怀，续写传统美食故事。

　　变中亦有不变，精益创新谋未来

　　做传统美食，不止要延续传统，更要把握变与不变之间的平衡，跟随时代的脚步精益创新，为消费者带来更好的服务。

　　吉祥馄饨投资三千多万元，建成了一万三千平方米的全新的生产中心，引进时下先进的速冻隧道、动态化全方位监控系统，升级了制皮机械、洗菜机械等设备，每日可为江浙沪市场贡献100吨馄饨产量。

　　作为“中华名小吃”的代表，吉祥馄饨坚持“真材实料、手工包制”的原则，为了保证吉祥的每一家店铺都能提供同样新鲜美味的优质馄饨，全部采用定单式生产。每日凌晨选用新鲜原料，当天加工，当天包制，由吉祥中央厨房集中生产，并通过全程恒温冷藏的冷链配送体系，于营业前送达各家店铺。

　　顾客点餐后，馄饨会经由吉祥特制的炊具恒温煮制，以标准工艺确保每一只馄饨皮馅完整，鲜嫩爽滑。

　　以传统的大小馄饨为主，吉祥馄饨还会供应燕皮馄饨、云吞面、招牌蛋黄烧卖等，满足不同食客的需求。

　　经典的香菇荠菜馄饨，是上海人的心头好;虾仁小馄饨，大颗饱满的虾仁，鲜嫩弹牙，一口一个停不下来;荠菜冬笋小馄饨，呼之欲出的菜肉鲜香，荠菜的清香包裹鲜嫩冬笋，搭配汤料，从口暖到心;还有深受年轻人喜欢的蛋黄烧卖，大颗细腻的蛋黄裹在其中，让人欲罢不能。

　　再高大上的摩登都市，深夜里每个人最思念，却是那一碗最接地气的传统美食。源自上海的吉祥馄饨，不止在上海，更是遍布全国各地，在街角巷尾静静守候，将魔都的烟火气和暖暖的回忆，传递给每一位食客。