西少爷创始人CEO孟兵：用两条腿走路 立足国内延伸海外

3月22日下午，知名餐饮品牌西少爷在京召开国际品牌发布会，发布了西少爷全球新品牌Bingz以及系列国际化战略。西少爷创始人CEO孟兵表示，随着国家经济的崛起，将会加速推动文化的输出。未来十年一定会出现一批诞生在中国的世界食品品牌，输出我们的生活方式和饮食文化。我们希望这其中就有一个文化输出的符号，是由西少爷我们努力创造的。”

西少爷新品牌揭幕仪式，右起：弘毅投资董事总经理王小龙、西少爷创始人CEO孟兵、西安市委常委副市长高杲、西安市商务局局长吕恒军、西少爷联合创始人罗高景、Kika合伙人马雪峰、西少爷员工代表

以下是西少爷创始人CEO孟兵现场发言主要内容。

西少爷创始人CEO孟兵发言

四年磨一剑 只为圆梦西少爷“国际品牌”

国际品牌是西少爷一直以来的梦想。孟兵曾经很多次在不同的场合表达过西少爷名字的由来：“西，代表了源自西安，朝向西方，从品牌成立的那天起，我们就怀着这样一个梦想。我们大家都知道，我们的国家是一个美食大国，正如我们是一个制造大国，但我们却不是一个强国。尽管我们已经有着很强的国际影响力，但我们依然很少有自己的品牌。在饮食文化领域，美国输出了星巴克、麦当劳、subway，英国则有Costa，日本有吉野家等等，而中国作为世界第二大经济体，大概除了北京烤鸭这样一个品类品牌，被大家耳熟能详的少之又少。但我们坚信，未来十年，中国一定会出现。不是一个、两个，而是一批诞生于中国的世界食品品牌。我们希望这其中就有我们的一份努力。我们希望这其中有一个符号，是由我们创造。为了这个梦想，我们已经努力了四年。这四年如瞬间一晃而过。我们经历了很多困难，但信念从未动摇过。”

全现代化生产流程体系支撑销量指数增长

在介绍近期西少爷所取得的成绩时，孟兵说：“我们史无前例的建立一个以肉夹馍为核心的快餐品类，截止今天，我们已经售出了超过2000万个肉夹馍，并为数百万人提供美味便捷的快餐服务。这一切还在变得更快，2018年仅一年的销量，就会达到过去三年的总和，毫无疑问，我们正在进入一个指数增长的阶段。我们为所有人展示了这个品类爆发增长的力量。其实关于这个品类，大家一直有一个文化不自信的误解。我们认为它是一个小品类，其实它在世界上任何地方都是最大的品类。因为汉堡就是西方的肉夹馍，它们是同一种食物在不同语言和空间下的表达。我们对传统工艺进行改革，建立了全现代化的生产流程与体系，让这样一个高度依赖手艺的传统美食得以量产。国内第一套模拟手工艺的面饼自动化生产线、市场上现行各类用于肉夹馍量产的终端电气设备，都来自于我们团队不断的技术沉淀与探索。现在，我们还在推动机器人生产线的研发，预计到明年上半年，这套生产线就可以投入量产使用。如果说生产一万个面饼是手工艺的问题，那么生产一亿个面饼则是工业产业的问题。我们希望不仅可以为顾客提供稳定的优质的产品，还可以为我们国家的食品工业做出影响深远的技术贡献。”

西少爷精研工艺 追求最优品质

除了对自身产品制作流程和工艺要严格要求，孟兵认为这还远远不够：“我们建立了实验室，与中国农业大学的研究机构合作，对小麦、面粉和烘焙工艺进行深入的研究，一些研究已经到了分子粒度，比如淀粉与蛋白质在多种酶的作用下，如何随时间和温度、湿度进行变化。这将在很大程度上帮助我们控制产品的品质，对食品安全、食品的稳定性、食品的口感，都有极大的帮助。我们知道面粉是人类生活最重要的物资之一，但却鲜有知道这么普遍的食物它的内在机理是多么的复杂。我们相信，在这些领域的研究，不但具有巨大的商业价值，它对我们的社会民生，也一定会带来的巨大的帮助。”

链接优质供应商 门店覆盖京城各大区域

在供应体系方面，西少爷建立了强大的供应商网络，并同时在食物的储存、运输等方面获得了重要的技术突破。确保在全国任何地方，都能够覆盖我们的产品服务。我们的主要合作方由多家大型上市企业组成，比如中粮集团、顺鑫农业、蜀海供应链等，未来我们还会拓展更多的具有国际影响力的合作伙伴。

而在在销售网络上，西少爷已经在北京各重要商圈开设超过三十家门店，基本覆盖了北京各个区域。而今年，特别重要的变化，我们将进入深圳、上海等重要城市，为更多的年轻的人群提供服务。

据孟兵估计，到今年，西少爷的年收入将达到三亿元。

“经过四年的努力，我们终于完成了从零到一的过程，这将是一个新的起点。在这个新的起点上，我们也终于可以大声的说，我们要做一个属于中国的国际品牌！而今天，就是它诞生的时刻。”孟兵激动地说。

中国品牌是国内庞大的中产红利的收益者

我们知道中国拥有全世界最庞大的中产阶级，麦肯锡预测2022年将达到5.5亿，而中产阶级快速的生活节奏决定了，中国将成为全球最大的快餐市场。所有人都看到了这一点，麦当劳、星巴克、肯德基、汉堡王、吉野家、甚至711便利店、罗森、全时、便利蜂。这是一个数万亿的市场，将孕育出伟大的品牌。而我们相信，中国品牌，将会是其中最大的受益者。更重要的是，庞大的市场、强大的国家实力，将帮助中国品牌立足中国，辐射全球。这其中我们要做的，就是牢牢抓住这个历史机遇，长远布局、深耕细作，成为中国品牌国际化浪潮中的先行者和领导者。

扎根国内布局海外 西少爷将从两个方向上发力

对于西少爷未来的发展战略，孟兵认为它体现在两个市场中：“在未来几年，我们将从两个方向同时着手，一个是国内市场，一个是国际市场。扎根国内，布局海外。”

在国内，西少爷将首先做三件事情。新流量、新产品、新模式：

在互联网行业，我们都知道流量是什么。但线下连锁，可能这仍然是一个陌生的概念。门店即流量。你有多少门店，就有多少流量，你有多少好的门店，就有多少优质流量。而对于传统行业来讲，流量的获取并不如互联网那么容易，因为这是在物理世界。找一百家店，比买一个搜索广告要复杂得多。我们正在挑战这个问题，并且取得了重要的进展。

我们做了一个叫猎铺的线上平台。通过背后专业的选址团队，将线下信息及时、完整、准确的汇集起来。这套体系不但帮助西少爷实现快速扩张，下一步还将释放产能，帮助整个线下连锁行业。如果说新零售是入口之争，那么这件事无疑把入口又向前推了一步。

第二件事情叫新产品。传统意义上的产品是指食物、饮料，或者其他顾客可以购买的物品。我们认为不仅如此。顾客购买的，应该是一次体验。有功能、有感受，身心愉悦，才是好的产品。所以我们将不仅关注于食物的品味本身，在继续提升食物的品质同时，我们将会进一步着力于餐厅的服务、速度、环境，等等。

分享一件我们正在做的有趣的事情。大家应该都点外卖，外卖当中有一个巨大的痛点，就是时间不确定性。我不知道自己点的外卖究竟什么时候才能到，要看运气的。如果接下来我们有一个会议，或者约了人，那就非常糟糕。而我们马上会推出一个服务，25分钟极速送达。不需要额外收费，25分钟一定送达。

另外一件事叫做新模式。商业中最重要的创新有两种，一种叫产品创新，一种叫模式创新。我们都非常熟悉产品创新，但更大的成功往往来自于模式创新。因为模式创新改变了分配关系，产生了更加高效的底层逻辑。对于西少爷而言，将有两件事情对我们产生巨大的影响。一个是量化机制，一个是平台模式。

滴滴的服务能够远远超越传统出租车，就是因为通过移动互联网实现了量化机制。它把每一单服务都量化起来，并且与司机进行实时反馈。让传统开环的、闭着眼睛走路式的管理，变成了实时的闭环管理。我们也实现了这件事。经过两年的完善，我们的信息系统也正在为我们提供这一强大的支持。通过这套系统，我们把每一单产品和服务进行量化，形成激励，并高效反馈。就在三月份，我们上线了这一套新的管理模式。我们相信这将对西少爷的产品品质和服务质量产生巨大的帮助。

关于平台模式，有一个非常好的案例是永辉生活。它帮助永辉生活的门店从日均4千块提升到日均1.8万。但这个模式不只适用于生鲜，其实还适用于快餐连锁。我们对这种模式做了深入的分析，找到了其中最重要的激励机制。从五月份起，我们将在一些门店进行试点。虽然我们的坪效已经是麦当劳的2.5倍，但我们相信这一新的机制将进一步帮助我们提升效率。

新流量、新产品、新模式，这三件事将帮助我们为顾客提供更优质的快餐服务，并进一步推动我们快速地占领国内市场。

启动全球合作伙伴招募计划 谋求品牌海外本土化

而与此同时，面对国际市场，我们将首先做一件重要的事情。

我们将启动全球合作伙伴招募计划。寻找可以帮助西少爷在海外市场落地的人才和合作伙伴。目前我们已经有了一些储备，但我们希望有更多的人才和企业参与进来。

在人才方面，我们希望你具有多年的海外工作背景，对海外市场和文化有充分和深刻的理解。在企业方面，我们希望你是具有丰富经验的本地经营者，或者是能够辐射海外市场的供应链合作者，除此之外，我们还寻求法律、市场、人力资源等领域的合作伙伴。

这是一个长期的招募计划，我们希望有着共同愿望的人才和合作伙伴都能参与进来。这不是一种食物的出海，这是中国餐饮文化的出海，西少爷愿意做中国文化的传播者！