广东省“粤菜师傅”技师工作站在深圳市佳宁娜成立

为贯彻落实省委书记李希关于“粤菜师傅”工程的批示精神，1月26日，广东省粤东技师学院粤菜师傅佳宁娜餐饮有限公司技师工作站授牌仪式在深圳市罗湖区佳宁娜广场成功举办，广东省粤东技师学院在佳宁娜餐饮管理有限公司成立了“粤菜师傅”技师工作站，这是学院推进“粤菜师傅”工程的创新举措，广东省粤东技师学院、深圳市烹饪协会等社会各界领导出席了此次授牌仪式。

广东省粤东技师学院黄志院长在授牌仪式上介绍，学院借助技师工作站这一创新模式，坚持“双线推进”做法，“一线”是建在乡村，重点结合所在乡村食材、技法，推进乡村特色菜品研发、改良、运用，直接服务乡村振兴和精准扶贫工作；“一线”是建在特区、大城市的星级酒店和大酒楼，据了解，佳宁娜集团是马介璋先生及马介钦先生创立于1967年，是一家集物业发展、餐饮、酒店、食品等多元业务的上市公司，深圳市佳宁娜餐饮是深圳老字号餐饮品牌，也是潮州菜及粤菜高级食府的主要代表品牌，学院依托深圳市佳宁娜餐饮有限公司，设立“粤菜师傅”技师工作站，将倚重佳宁娜的创新创造主体作用，促进高质量就业创业的积极探索。分批分期安排烹饪专业的贫困生、农村户籍学生到站跟岗学习，指导他们更新观念、升级厨艺、感受和学习现代厨房管理，提升他们的就业创业能力，更好服务当地经济社会的高质量发展。对于出站后到乡村进行烹饪技能创业的学生，还将获得校企双方的扶持、成长跟踪等帮助。

在广东省粤东技术学院粤菜师傅深圳市佳宁娜餐饮有限公司技师工作站授牌仪式上，学院聘任中国烹饪大师、深圳十大金厨之一、深圳佳宁娜集团控股有限公司餐饮业务董事／总经理江本华先生为广东省粤东技术学院粤菜师傅深圳市佳宁娜餐饮有限公司技师工作站首席技师，在活动期间，学院院长黄志与佳宁娜餐饮业务（国内）总经理江本华进行会谈，就如何贯彻落实李希书记批示精神，结合佳宁娜实际建好技师工作站，推进“粤菜师傅”工程交换意见。

此次活动期间，还举行了技师工作站首批跟岗学徒的座谈会。粤东技师学院领导、粤菜烹饪专业教师、国家级烹调（粤菜师傅）技能大师工作室专家和深圳市佳宁娜餐饮领导及有关部门负责人参加座谈。据了解，首批跟岗学徒大部分是来自粤东技师学院潮菜烹饪专业的毕业生或实习生，他们被遴选成为技师工作站首批跟岗学徒，下来将跟着首席技师所带领的“粤菜师傅”技师团队，学习提升烹饪技艺，参与菜品的研发改良运用。

据悉，这次的“粤菜师傅”工程的主要目的是以广府菜、客家菜、潮汕菜等粤菜系列为重点，大规模开展粤菜师傅职业技能教育培训，提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量，打造“粤菜师傅”文化品牌，提升岭南饮食文化海内外影响力。“粤菜师傅”工程的培养对象是开放的，技工院校、职业院校、社会培训机构和企业等都可以参与。既可以是农民，也可以是城镇劳动者。广东培养的“粤菜师傅”不仅可在农村就业，也可到城镇，甚至海外就业创业。全省到2022年预计开展粤菜师傅培训5万人次以上，直接带动30万人实现就业创业，未来将“粤菜师傅”打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片。