张颐武、秦书尧、张琰光，“三位一体”视角下看“行走的汾酒”

 

                    图：“行走的汾酒”火种采集仪式现场

   4月24日，“行走的汾酒”2018汾酒文化大巡展启动仪式新闻发布会在杏花村芦家街汾酒老作坊博物馆举行。

整个发布会一个重量级环节是火种采集与火炬传递。启动仪式前半个小时，汾酒集团党委书记、董事长李秋喜特意来到了杏花村酿酒遗址旁，举行了一场采火仪式。

 

“感恩大地，赐我黍粮，感恩上天，赐我美禄，中华汾酒，源远流长，中国酒魂，千古流芳。”在祭拜天地的仪式之后，李秋喜手持一支火炬，在杏花村遗址，采集火种、点燃火炬——这显然不再是一次简单的企业传播事件，而是华夏酒文明的图腾画面，是中国酒魂的流动写意，是白酒祖庭的“行走”脚步。

启动仪式上，著名评论家、文化学者、北京大学中文系教授张颐武，中国酒类流通协会秘书长秦书尧，汾酒集团公司董事会秘书长张琰光等分别做了主题发言，从不同的视角来阐释他们眼中“行走的汾酒”。

 

张颐武：“行走的汾酒”未来无限

张颐武在观摩采火仪式后表示，心情异常激动也非常震撼，在他看来，“行走的汾酒”2018汾酒文化大巡展是中华文明伟大复兴时刻的重要活动，是汾酒把自己的历史创造性转化为未来机会的重要尝试。

“采集自6000年前的文化生命火种，将这个火种绵延到全中国、全世界，并在不断传承中传播开来，为人心、物质的相通，为人类文明做出重大贡献。”张颐武说。

 

在汾酒老作坊博物馆参观时，张颐武留意到博物馆展示的汾酒获得的甲等大奖章证书上，左边印有1492年发现美洲的哥伦布，右边是1513年横穿巴拿马地峡的瓦斯科·努涅里·巴尔沃亚。“西方文明在大航海时代创造了辉煌文化，对人类产生重大影响，是人类历史行走的重大时刻，哥伦布和巴尔沃亚都是人类历史行走的重要人物，两个人穿越历史汇聚在一起，在汾酒老作坊凝视汾酒。”张颐武表示，“行走的汾酒”在两个历史行走者的凝视下，显示了在李秋喜带领下汾酒正以坦然的目光面对世界和历史，”是历史与现在的对接，是文化和精神的行走，是人类文化在新时代的巧妙交融，人类行走也将从这里重新出发”。

张颐武认为，文化的行走具有两个意义，一是传，行走是文化传播传承的基础；二是通，即人的心灵相通、物质相通。人在行走中相互理解，人相通、物相通、文化相通，这才是文化向前走的重要原因。

 

                       图：仪式现场的张颐武和李秋喜

在人类文化的“行走”中，酒居于何种地位？张颐武认为，人类文化包括精神文化和物质文化，其中以汾酒为代表的酒是物质文化和精神文化的交汇点：“1915的巴拿马万国博览会，是中华文化复兴的起点，彼时的中国正面临屈辱、困扰、失败的时候，汾酒在举世瞩目的万国博览会上，为国家赢得了尊重，为正在承受苦难的中华民族带来了光明。”

过去“行走的汾酒”为中华文明传承与复兴带来了很多，“今后也将为文化崛起、人类共同体建设做出重要贡献。只有传承相通，人类文化传承才能留下印记，才能蓬勃发展。”张颐武说。

 

秦书尧，流动的汾酒，白酒技艺的源头

在说“行走的汾酒”之前，秦书尧说了一个波尔多葡萄酒行走的故事。

波尔多今天在葡萄酒界的“盛名”其实也是因为经过了三次行走的历程——

第一次，可以叫它“嫁出去的行走”，因为一个公爵的女儿出嫁，成了英国的一位王妃，然后波尔多的葡萄酒被作为嫁妆带到了英国，第一次行走的结果是波尔多的葡萄酒成了当时英国的国酒。

第二次行走，是荷兰人的功劳，波尔多五大名庄酒拉菲、拉图、木桐、玛歌，都是产自梅多克，而梅多克在大航海时代之前，是一片沼泽。十七世纪的时候，荷兰人发现了这里，就在波尔多港口的附近划出一片地，租了一片地，把这片地改造，然后种植了葡萄，因为荷兰人是“海上马车夫”，他们随着荷兰海洋帝国的崛起，把葡萄酒从法国、从波尔多、从梅多克带到全世界。

 第三次行走，就是在美洲新大陆的行走，它让波尔多葡萄酒成为美国葡萄酒的主流。1620年，著名的“五月花”号船满载不堪忍受英国国内宗教迫害的102个清教徒到达美洲，从英格兰把源自法国波尔多的葡萄酒带到了美洲新大陆。

 

                       图：中国酒类流通协会秘书长秦书尧

为什么伴随着战争和掠夺，有的东西没有了，而有的则生命力愈发顽强，“其实道理很简单，就是只有最优秀的产业母本和文化母本才具备流动的前提，才能够在当地生根发芽、开枝散叶，不光是葡萄酒，你会发现，中国的白酒也是这样。”秦书尧说。

从“行走的汾酒”这里，你会看到中国酒文明6000年生生不息，从未间断。这里一砖一瓦都记载着中国酒业文明的进程，这一切依存于汾酒，汾酒就是中国酒文化，中国酒文化就是汾酒。

秦书尧认为，“行走的汾酒”两层含义，一是技艺的完善，清香型的汾酒，是中国白酒出现最早、最成熟的技艺，这种先进性决定了汾酒的行走，进而衍生出中国白酒的各大流派。“而随着因地制宜的新工艺和新商品，源头技术同样被提升，开出去的枝，散出去的叶，为根系带来了更多的养料。”二是文化的交融，什么最能打通地域的隔阂？什么最能激发情感的共鸣？只有文化，汾酒也正是这样一条地缘性的血脉，它在当地留下了很多行走的脚印、洒下了种子，它的文化基因就与无数个市场、无数的人群产生了融合，这也就决定了汾酒将具备持久的生命力和强大的竞争力。

  “流动的汾酒、行走的汾酒，一定是独一无二的，只有流动的，才是火炬手，只有流动的，才是教科书，只有流动的、行走的，才能牢牢握住中国白酒的这面旗帜。”秦书尧说。

 

                        图：圣女们护送着有6000年历史的白酒“生命之火”

张琰光：汾酒就是中国白酒的“火炬手”

举办仪式的这条街叫芦家街，所在的这个作坊叫汾酒老作坊，这里也有很多传奇的故事。张琰光说，“我们从这里往东800米就是我们杏花村遗址，6000年前，先人们第一次把蒸熟的谷物装到小口尖底瓮里，酿造出了中国白酒的第一缕清香。从此开始，汾酒穿过了6000年的历史渊源，一直走到今天，从未间断，和中华民族的文化如影随形，没有任何一个时间中断，这在中国历史上、在世界历史上也是极为少见的。”

 

杏花村芦家街汾酒老作坊是全国老作坊中，历史最悠久、遗存面积最大、组成要素最全、对白酒贸易影响最大的一个名酒遗址，被誉为中国白酒作坊的“活化石”、“日昇昌”。

在汾酒老作坊，我们能看到中国白酒产业格局的奠定根基，能看到中国白酒历史的前进历程，能看到中国白酒酿造技艺的发展轨迹，能看到中华白酒文化的传播航程。

“在这里，我们能找到中国白酒的根，能找到中国白酒的魂，所以说汾酒就是中国酒魂！”张琰光说。

这里是一个拥有神奇历史的地方，在距这里以东800米左右就是杏花村文化遗址，是目前国内发现最早的酿酒遗址，出土的小口尖底瓮将中国白酒的历史向前推进了3000多年，奠定了汾酒——中国白酒的祖庭地位；在这里酿出的汾清酒深得北齐武成帝青睐，被载入《二十四史》，成为宫廷御酒；在这里酿出的干和酒风靡盛唐，成为朝廷贡酒；在这里杏花村人将“大曲、固态发酵、蒸馏提酒”三大酿酒技艺综合应用，定型了中国白酒酿造的基本工艺；在这里酿出了人间最美的“甘露”，使汾州“甘露堂”在宋朝名满天下；在这里酿出的“羊羔酒”，望之色如冰清，闻之香如幽兰，品之味赛甘露，出口英、法等国，堪称酒中极品；在这里崛起了一代代晋商，明清时期“会做山西酒，腰无分文天下走”的勇气和魄力就是源自这里，这里成就了晋商，也成就了天下名酒，汾酒随着晋商的脚步传播到全国各地，衍生出酱香、浓香、凤香等白酒品类，奠定了中国白酒产业百花齐放的盛大格局，所以说这里——杏花村芦家街汾酒老作坊，就是国酒之源、清香之祖、文化之根！汾酒就是传播中国白酒文化的火炬手！

 

 

                                  图：火炬传递仪式现场